手作り味噌を一緒に仕込みませんか。
今回は、麹料理研究家の中山みほさんにご指導いただきます！
今回は、大豆や麹を素手で混ぜながら仕込む「手前味噌」を仕込みます。
素手で仕込むと、麹菌に、ご自身の手に棲む常在菌たちも発酵に加わってもらうものです。
自分の手にいる常在菌たちは、当然ながら自分と相性が良いので、自分と、いつも一緒にいる家族の体質にピッタリの味噌になります。
ご家族揃ってお越しいただいたら、更にピッタリのものになりますね。
何より、感覚優位な僕にとっては、あの大豆の温もりや潰れる感触を是非味わって欲しい😆
（素手に抵抗があれば、手袋を使用しても構いません）
作り方は簡単なので、次はご自身でもチャレンジもできますよ。
お味噌の豆知識
味噌は、節分の頃に仕込むのが知られていますが、実際は、１年中、いつでも仕込むことができます。
実は、４月頃に仕込むと、発酵が適度に進むので、美味しい味噌作りに最適とも言われています。
詳細
| 日時 | 2023年4月23日（日） 13時頃から。 |
| 場所 | 北鎌倉サロン |
| 参加費 | 材料費予価1,500円／キロ ＋ 講師料2,000円／組 ＋ 会場へのドネーション |
- 豆が柔らかくなり次第、開始しますので、多少遅れる場合があります。
- 仕込み自体は１時間前後で終わります。終わったらティータイムか、近所の森をお散歩しましょう。
- サロンはJR北鎌倉駅から徒歩約７分。
- 所在地については、お申し込みの方に個別にご案内します。
- 近隣にはコインパーキングも数箇所あります。
- 材料の単位は味噌の仕上がり重量になります。
- 材料の金額は、仕入れ後に確定しますので、多少前後します。
- お申し込み時に何キロ分の味噌を仕込みたいかをお知らせください。
- ご家族やお友達とご一緒にお越しいただいても、料金は同じです。
- 初めての方は２キロ前後をオススメします。
慣れている方は、４～５キロにチャレンジしてもいいかもしれません。 - 原則、材料は全てこちらで用意します。
有機や無農薬の大豆を使用します。
ご持参いただく物
- 座ったりしやすい服装や、エプロンなど汚れても構わない服装で。
- 味噌を保存する容器（大型のジップロックのようなものでも可）
- 任意：お茶菓子など
講師プロフィール
こんにちは。中山美穂こと、みぽりんです（旧姓山本）。
着物やお茶，生け花に麹など、和のことと海が大好きです♪
生まれは山口県光市。海と山にはさまれた小さなまちで育ちました。
大学では心理学を勉強し、介護の会社に就職。結婚と同時に夫の転勤で半年間新潟へ行き、美味しい日本酒とお魚を堪能（現在休肝中）。
その後妊娠，出産。産後９ヶ月で復職したものの、育児・家事・仕事の両立に見事に失敗して鬱になり、寝たきりになりました。
４、５年のんびりしたら、ようやく活力が戻り、おうちの中を片付けてみたり、ヨガや東洋医学を学んでいるなかで、2021年冬、近所の友人に紹介されて麹と出会いました。
塩麹に醤油麹、玉ねぎ麹にトマト麹。
簡単、美味しい、ヘルシーと三拍子揃った麹生活をみんなでやってみよ〜♪ という思いで仲間と始めたのが「麹と菌と仲良くなろう会」。麹調味料作りや甘酒作り等のワークショップをゆる〜く続けています。
2022年3月に屋号「ワクラシ」として開業、和のある楽しい暮らしをもっと知ってもらいたいという思いで活動しています。
今年、「麹の学校」認定講師となりました。
が、まだまだひよっこ。みなさまに麹作りをお伝えできるように研鑽を積んでいるところです。
余談ですが、息子は今小１。入学３ヶ月目から不登校しており、最初は親がオドオドしてましたが、ようやく振り切れたところ。
こんなみぽりんです。よろしくお願いいたします✨
Instagram：@mihomelonpan