一緒に仕込みたい人この指止まれ!
僕の声に反応して集まってくれた3人と一緒に味噌を仕込みました。
今回は、その時の様子をレポートします。
材料
今回は横着して、有機の大豆と麹のセットを見つけたので、それを利用しての仕込みです。(塩は自分で用意するセットです)
▼材料
大豆 | 2kg |
麹 | 2kg |
塩 | 2kg |
今回は「粟国の塩」を使用しました。
甘めの味噌に仕上がるということですよ。
プロセス
![](https://tetsm17.com/wp-content/uploads/2022/03/shinsui_before.jpeg)
![](https://tetsm17.com/wp-content/uploads/2022/03/shinsui_after.jpeg)
大豆は前夜から浸水。翌朝から4〜5時間かけてコトコトと煮込みました。
まず、塩と麹を混ぜておきます。
![](https://tetsm17.com/wp-content/uploads/2022/03/salt_kouji-1024x576.jpg)
大きなビニール袋に大豆を入れて、足で踏み踏みと潰します。
![](https://tetsm17.com/wp-content/uploads/2022/03/daizu_in_bag-1024x576.jpg)
ここが一番盛り上がりました。
今までに味わったことのない感触〜♪ 温かくて気持ちいい
足の裏が温かいって、なんだか幸せな気持ちにしてくれるんですよね。
塩と麹も混ぜて最後は手でコネコネこねこね。手に伝わってくる感触の変化も味わい深いのです。
袋から出したら、それぞれ持ち寄った器に、空気が入らないようにギューギューと詰め込みます。
最後は、既に出来上がっている味噌をチョコンと乗せて、発酵をサポートしてもらいます。
![](https://tetsm17.com/wp-content/uploads/2022/03/miso_w_elder-1024x768.jpeg)
さてさて、早ければ半年後には味噌として食べられますが、どうなることやら。楽しみです。
![](https://tetsm17.com/wp-content/uploads/2022/03/miso_aftertalk-1024x576.jpg)
終わったら、お茶をしながら、あれやこれや、話に花を咲かせました。
まとめ
先日、手作り味噌を仕込んだ時のレポートでした。
集まった3人も三者三様なキャラクター。それがいい感じに機能してくれたし、きっと、このメンバーで仕込んだ味噌は、味わい深いものになることでしょう。
それにしても、梅仕事もそうだけど、こういうのって、何人かで集まって、ワイワイやるのが醍醐味です。
仕込み終わってからのティータイムも含めてね。
来てくれたみんな、有り難う!
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![](https://i0.wp.com/tetsm17.com/wp-content/uploads/2020/07/6bd694cbcbeed620d2d5251f64c9451c.jpg?fit=300%2C131&ssl=1)
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